محتويات
ماهو الشواء
الشواء طريقة لطهي الطعام تعتمد على تسخين الطعام عبر تعريضة للنار مباشرة من الأعلى أو من الأسفل وغالبا ما يستخدم لذلك مشواة تعمل بالفحم أو مشواة تعمل بالغاز
تجهيز اللحم للشواء
يجب ان يكون اللحم مقطع الي قطع متوسطة الي صغيرة حتي يسهل شواءه سريعا وكلما كانت قطع اللحم سميكة كان ذلك افضل للاحتفاظ بعناصرها الغذائية وطعمها اللذيذ. يجب الابتعاد عن إضافة الزيوت إلى اللحم والاكتفاء بملعقة من الخل أو ملعقة من عصير الليمون يرتب الفحم في الشواية بطريقة يكون نصفها محتوياً على الفحم والنصف الآخر لا يحتوي عليه فتصبح نصف باردة ونصف حارة الأمر الذي سيساهم في شواء اللحم بطريقة أفضل. – ضعوا اللحم في المكان الذي لا يحتوي على الفحم بحيث يقلّب اللحم على الحرارة من دون التعرض لدرجة كبيرة منها الأمر الذي يجعلها يصل الى الاستواء بشكل جيد ومن دون أن يصبح قاسياً. – قلبوا اللحم على الفحم من وقت الى آخر باستخدام الملقط لا الشوكة لأنها تتسبب بخروج السوائل من اللحم