اليونان القديمة

الغذاء والزراعة في اليونان القديمة

الغذاء والزراعة في اليونان القديمة

كان ازدهار غالبية دول المدن اليونانية قائمًا على الزراعة والقدرة على إنتاج الفائض الضروري الذي سمح لبعض المواطنين بممارسة المهن والتسلية الأخرى وإنشاء كمية من السلع المصدرة بحيث يمكن استبدالها بضرورات المجتمع تفتقر. كانت الحبوب والزيتون والنبيذ هي المواد الغذائية الثلاثة الأكثر إنتاجًا والتي تلائم مناخ البحر الأبيض المتوسط . مع عملية الاستعمار اليوناني في أماكن مثل آسيا الصغرى و Magna Graecia ، انتشرت الممارسات الزراعية اليونانية والمنتجات حول البحر الأبيض المتوسط.

شبكة من الحيازات الصغيرة

لم تسيطر الدولة على الزراعة ونمت المحاصيل وتربي الماشية من قبل الأفراد على أراضيهم. وبالفعل ، فإن الممارسة الواسعة الانتشار المتمثلة في عدم السماح لغير المقيمين بامتلاك الأراضي تعني أن الحيازات الصغيرة كانت هي القاعدة. كان العامل المهم الآخر الذي حد من اندماج قطع الأراضي بمرور الوقت هو أن الأطفال الذكور ورثوا عمومًا حصصًا متساوية من أراضي والديهم. تراوحت مساحة المزارع في أثينا من 5 هكتارات (المواطنين الأفقر) إلى 5-10 هكتارات (الطبقة الوسطى) و 20 هكتارًا (الطبقة الأرستقراطية). كانت المزارع في سبارتا أكبر قليلاً في المتوسط ​​، حيث تراوحت بين 18 هكتارًا للمزارع الصغيرة إلى 44 هكتارًا لأولئك الذين ينتمون إلى أغنى المواطنين. أفقر المواطنين ليس لديهم أرض على الإطلاق وهكذا ، إذا لم تكن لديهم مهارات أخرى تعود بالنفع على المجتمع مثل الحرف اليدوية، للعمل على أرض الغير مقابل أجر أو الأرض المؤجرة للعمل بها بأنفسهم.

ليس من الواضح ما إذا كان المزارعون يعيشون دائمًا في مزارعهم أو يقيمون في المدينة ويسافرون كل يوم. يبدو من المعقول أن نفترض وجود مزيج من كلا النهجين اللذين ربما كانا يعتمدان على موقع الأرض التي ورثها الفرد (أي القرب من المدينة والانفصال عن قطع الأراضي الأخرى التي يمتلكها) وحالتهما الشخصية مثل القدرة على تحمل العبيد (أو الهيلوت في حالة سبارتا) للعمل في الأرض.

يمتلك خُمس اليونان فقط أراضٍ صالحة للزراعة ، لذا كان الضغط للاستفادة منها على أفضل وجه مرتفعًا.

المحاصيل

بالطبع ، تم اختيار المحاصيل التي أنتجها الإغريق القدماء لملاءمتها لمناخ البحر الأبيض المتوسط. يتميز هذا بمزيج من الصيف الجاف الحار مع فصول الشتاء المعتدلة التي توفر هطول أمطار غزيرة. ومع ذلك ، فإن عدم انتظام هطول الأمطار السنوي يعني أن فشل المحاصيل كان مشكلة منتظمة. قد تفشل محاصيل القمح مرة كل أربع سنوات ومحاصيل الشعير مرة كل عشر سنوات بسبب نقص إمدادات المياه. كما كانت التضاريس والظروف الجوية المحلية والتربة المختلفة من العوامل التي جعلت بعض المناطق أكثر خصوبة من غيرها. في الواقع ، إجمالاً ، فإن خُمس اليونان فقط لديه أراضٍ صالحة للزراعة ، لذا كان الضغط للاستفادة منها على أفضل وجه مرتفعًا.

كان المحصول الأكثر زراعة على نطاق واسع هو القمح – وخاصة الإمر ( triticum dicoccum ) والصلب ( triticum durum ) – والشعير المقشر ( hordeum vulgare ). كان الدخن يزرع في المناطق ذات الأمطار الغزيرة. كانت عصيدة الشعير وكعك الشعير أكثر شيوعًا من الخبز المصنوع من القمح. نمت البقول مثل الفول والحمص والعدس. الكروم لصنع النبيذ والزيتون لإنتاج الزيت أكملت الأنواع الأربعة الرئيسية للمحاصيل في العالم اليوناني. تم زراعة الفاكهة (مثل التين والتفاح والكمثرى والرمان والسفائر والميدلار) والخضروات (مثل الخيار والبصل والثوم والسلطات) والمكسرات (مثل اللوز والجوز) من قبل العديد من المنازل الخاصة.

إدارة المحاصيل

تم إجراء الحرث والبذر في أكتوبر ونوفمبر وديسمبر. من المثير للاهتمام ملاحظة أنه لم تكن هناك مهرجانات دينية مشتتة أو سجلات اجتماعات الجمعية في أثينا خلال هذه الفترة الحاسمة والمزدحمة. تم تقليم الكروم مرة أخرى في أوائل الربيع ، وحصدت الحبوب في مايو ويونيو. تم التذرية والدرس والتخزين في يونيو ويوليو بينما تم جمع العنب وتحويله إلى نبيذ وتين يتم جمعه في سبتمبر. في الخريف كان يتم حصاد الزيتون وعصره في الزيت. خلال فصل الشتاء تم زرع بعض المحاصيل الأكثر صلابة وصيانة الحقول.

هناك أدلة على تناوب المحاصيل ، وتركت الحقول إراحة للسماح لمغذيات التربة بالتجدد وتكوين الرطوبة. في الأوقات الأكثر إلحاحًا ، كان من الممكن استخدام بعض الحقول بشكل مستمر طوال العام أو زراعتها بمحاصيل متعددة في نفس الوقت. كما نمت محاصيل مثل الفاصوليا والعدس وأعيد زرعها مرة أخرى في الحقل لإعادة تسميدها أو يمكن ترك الأعشاب لتنمو كغذاء لحيوانات الرعي. كان من الممكن ري قطع الأراضي الصغيرة المستخدمة لزراعة الفاكهة والخضروات بقنوات مائية صغيرة وصهاريج. تم حفر الخنادق ، إذا توفرت العمالة ، حول الأشجار للاحتفاظ بمياه الأمطار الثمينة في الأماكن التي تشتد الحاجة إليها.

كانت المعدات المستخدمة في الزراعة اليونانية أساسية في الحفر وإزالة الأعشاب الضارة والحرث المتعدد يدويًا باستخدام المحاريث الخشبية أو ذات الرؤوس الحديدية والمعاول (لم يكن هناك بستوني). كان لدى المزارعين الأغنياء ثيران للمساعدة في حرث حقولهم. تم استخدام المنجل لحصاد المحاصيل ، والتي تم بعد ذلك تذريتها باستخدام مجرفة وسلال مسطحة. تم بعد ذلك درس الحبوب على أرضية حجرية داس عليها الماشية (والتي ربما تكون قد جرّت الزلاجات لهذا الغرض أيضًا). تم سحق العنب تحت الأقدام في أوعية بينما تم سحق الزيتون في معاصر من الحجر.

تربية الحيوان

لم يقم الإغريق القدماء بإدارة قطعان كبيرة من الماشية لأغراض خلق فائض قابل للبيع والرعي المتخصص ، مع ضرورة نقل الحيوانات بشكل موسمي بين المراعي في مناطق مناخية مختلفة (الترحيل) ، لم يتم تسجيلها حتى العصر الكلاسيكي في اليونان. ومع ذلك ، فإن العديد من الأسر الخاصة كانت ستحتفظ بعدد صغير من الحيوانات ، وربما لا يكون أكثر من 50 في القطيع هو القاعدة. وشملت هذه الأغنام والماعز والخنازير والدجاج وبعض الماشية. كانت مفيدة للحوم ، والحليب لصنع الجبن (نادرا ما كان في حالة سكر) ، والبيض ، والصوف أو الجلد ، وتخصيب المحاصيل. تمت تربية الحيوانات بأعداد أكبر حيث لم تكن التضاريس المحلية مناسبة للزراعة. هذه الحيوانات ، إلى جانب الوصول إلى مناطق الرعي التي تحدث بشكل طبيعي ، كانت تتغذى على علف القش ، وسيقان النباتات النباتية ، الثمار المتساقطة والمتضررة ومخلفات العنب والزيتون بعد عصرها. كما تم تربية الخيول والبغال والحمير من أجل النقل.

تجارة المواد الغذائية

كان معظم المزارعين قد أنتجوا فقط ما يكفي من المواد الغذائية لتلبية احتياجات أسرهم ، لكنهم كانوا سيقايضون فائض الإنتاج من الضروريات اليومية والمواد الغذائية التي لا ينتجونها بأنفسهم مثل الجبن والعسل والأسماك والمحار. من المؤكد أن بعض المواطنين الأثرياء الذين يمتلكون قطع أراضي أكبر ينتجون محاصيل نقدية يمكنهم بيعها بكميات كبيرة في الأسواق. تشمل المنتجات الزراعية المتداولة داخل اليونان بين المواطنين في الأسواق والمدن المختلفة الحبوب والنبيذ والزيتون والتين والبقول والثعابين والجبن والعسل واللحوم (خاصة من الأغنام والماعز). منذ القرن الخامس قبل الميلاد ، أصبح ميناء بيرايوس في أثينا أهم مركز تجاري في البحر الأبيض المتوسط ​​واكتسب شهرة كمكان للعثور على أي نوع من البضائع في السوق.

اجتاحت السفن التجارية اليونانية البحر الأبيض المتوسط ​​وصدرت البضائع إلى أماكن مثل مصر ، و Magna Graecia ، وآسيا الصغرى. وشملت صادرات المواد الغذائية النبيذ ، وخاصة من جزر بحر إيجه مثل ميندي وكوس ، والزيتون وزيت الزيتون (المنقولة ، مثل النبيذ ، في أمفورا ). تم تصدير المنتجات الثانوية مثل الجلود أيضًا ، خاصة من Euboea. استمرت العديد من دول المدن اليونانية في العمل كمراكز تجارية مهمة خلال الفترتين الهلنستية والرومانية ، وخاصة موانئ التجارة الحرة في أثينا وديلوس ورودس .

تدخل الدولة

كانت مشاركة الدولة في التجارة وبيع المنتجات الزراعية محدودة نسبيًا ؛ ومع ذلك ، كان الاستثناء الملحوظ هو الحبوب ، المستوردة من مصر ومنطقة البحر الأسود ، لضمان عدم تجويع السكان في أوقات الجفاف. على سبيل المثال ، كان من الأهمية بمكان إطعام عدد كبير من سكان أثينا أن التجارة في القمح كان يتم التحكم فيها وشرائها من قبل “مشتري حبوب” خاص ( سيتون ). من C. 470 قبل الميلاد تم حظر إعاقة استيراد الحبوب ، وكذلك إعادة تصديرها ؛ بالنسبة للجناة كانت العقوبة الإعدام .

قام مسؤولو السوق بضمان جودة البضائع المعروضة للبيع في الأسواق وكان للحبوب مشرفوها الخاصون ، وهم سيت أوبيلاكيس ، الذين نظموا صحة الأسعار والكميات. على الرغم من أن دول المدن غالبًا ما كانت تفرض ضرائب على حركة البضائع والرسوم على الواردات والصادرات في الموانئ ، إلا أنه كانت هناك أيضًا تدابير تم اتخاذها لحماية التجارة الداخلية وفرض ضرائب أكبر على السلع التي كانت متجهة إلى مناطق خارج اليونان أو تأتي منها. كانت هناك أيضًا حوافز تجارية مثل ثاسوس لتشجيع تصدير نبيذهم عالي الجودة.

1)https://www.worldhistory.org/article/113/food–agriculture-in-ancient-greece

شارك المقالة:
السابق
تاريخ الملك عنخ إسن آمون
التالي
تربية الحيوانات عبر التاريخ