طريقة تحضير فطاير بالسبانخ

التحضير

يتم وضع  الطحين في وعاء وتعمل  فجوة في وسط الطحين نضع الخميرة مع السكر في الوسط ونصب فوقهم قليل من الماء الدافئ. ونرش الملح والزيت على الجوانب. ونعجنهم بالحليب والماء حسب الطلب حتى تصبح العجينة كتلة واحدة. ثم نغطيها جيد ونضعها في مكان دافئ ونتركها ترتاح وتتخمر ساعتين حتى ترتفع.

يتم تنضيف  السبانخ بشكل جيد  وتفرم  فرماً ناعماً نضع البصل المفروم فوقه وترش عليه قليل من الملح ونفركهم مع بعضهم قليلاً.

ثم نغسلهم ونعصرهم جيداً ونضعهم في وعاء ثاني ثم نرش عليهم السماق الحامض والكمون الناعم والفلفل ثم الفليفلة الحرة أو حلوة والملح وعصير الحامض وزيت الزيتون, ونحركهم جيداً.

وبعدها نأتي بالعجينة المخمرة ونقطعها إلى قطع بحجم التفاحة ونمدها بالشوبك حتى تصبح رغيف كبير ومن ثم نقطعها على شكل دوائر, ونحشي كل قطعة بمقدار ملعقة طعام من حشوة السبانخ ونغلقها على شكل مثلث ونضغط عليها جيدا حتى لا تفتح بالطهي ونخبز على درجة حرارة 280 درجة.